“El alma de la milpa” rendirá homenaje a la herencia agrícola y prehispánica de la región.
J. Cruz Sánchez
Silao, Gto., a 27 de mayo de 2026-. Con su platillo “El alma de la milpa”, el cocinero tradicional Juan Salvador Luna, campeón de la edición anterior, representará nuevamente al municipio de Silao en el Encuentro Estatal de Cocina Tradicional de Guanajuato, que se llevará a cabo en Irapuato los días 30 y 31 de mayo.
Juan Salvador Luna asistirá como finalista con el antecedente de excelencia, luego de coronarse campeón el año pasado en la edición número 13 de este certamen, dentro de la categoría de Platillo Dulce, gracias a su creación “Beso de mezquite”, una propuesta culinaria que conquistó el paladar de los jueces y puso en alto el nombre de Silao.
Para esta edición, el maestro cocinero buscará refrendar el título con una nueva propuesta titulada “El alma de la milpa”, un platillo que rinde homenaje a la identidad agrícola y a la herencia prehispánica de la región.
Su propuesta integra de manera armónica pilares del campo mexicano, como el maíz azul, y fusiona técnicas ancestrales de cocción con el toque maestro y la sazón característica que distingue a su cocina: el mezquite.
LSOG