La Asociación Herencia Mezcalera de Guanajuato está integrada por doce productores de San Felipe y San Luis de la Paz
Laura Villafaña
Irapuato, Gto, 21 noviembre 2023.- En Guanajuato únicamente San Felipe en el 2001 y San Luis de la Paz en el 2015, han obtenido la denominación de origen del mezcal, que a través de Gobierno del Estado se busca ampliar a once municipios del noreste de la entidad, donde también se produce está ancestral bebida.
Así lo expuso Alejandro González Anaya, tesorero de la Asociación Herencia Mezcalera de Guanajuato y productor de ‘Hacienda Vergel de Guadalupe’.
“Se está buscando que sea Ocampo, San Diego de la Unión, Xichú, Victoria, Santa Catarina y del centro del Estado, Comonfort, son los que están pidiendo para producción de Mezcal, de los que sí están produciendo pero no le pueden poner la palabra Mezcal es Comonfort, están produciendo se puede decir destilado, porque la norma no se los permite, pero al final de cuentas está produciendo destilado”, dijo.
Refirió que desde finales de la administración de Miguel Márquez se ingresó la iniciativa, y en los siguientes casi seis años aunque se le dio un poco de seguimiento, prácticamente ha quedado atorada, aparentemente desde el Instituto Mexicano para la Propiedad Industrial (IMPI) al que se le tiene que acreditar que se trata de una bebida ancestral, que haya suficiente maguey, sin que este sea inducido o de siembra intensiva, y que quienes lo producen sea para autoconsumo.
“Hace por lo menos dos o tres meses se ha querido reactivar, lo que pasa es que a nivel nacional hay estados que frenan que no siga habiendo ampliaciones de denominaciones de origen y no se estén dando sin ton ni son, pero al final de cuentas se ha demostrado que hay ancestralidad en la producción de mezcal, sí hay suficiente materia prima para la producción y que sí hay productores aunque no sea en municipios con denominación de origen”, apuntó.
La Asociación Herencia Mezcalera de Guanajuato está integrada por doce productores de San Felipe y San Luis de la Paz, municipios donde hay vestigios de que esta bebida se produce desde el año 1700.
Guanajuato cuenta con doce marcas de mezcal, que proviene en su mayoría de la planta de maguey salmiana, y en menor proporción mezcalero o parry, éste último micro endémico del norte de la entidad.
IKVO