Tradición, productos locales y alta cocina se reúnen en cuatro ciudades del estado.
Redacción.
Guanajuato, a 14 de agosto de 2026-. Con un cóctel de bienvenida arrancó formalmente la cuarta edición del Festival Endémico Guanajuato 2026, como parte de la estrategia Guanajuato Suma, impulsada por la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo. La Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) busca fortalecer el turismo gastronómico, promover productos y talento local, así como generar oportunidades para las comunidades y las micro, pequeñas y medianas empresas.
Los días 14 y 15 de agosto, diez cocineras tradicionales compartirán sus saberes con 11 chefs anfitriones y cinco chefs mexicanos reconocidos con Estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis y Jonatán Gómez Luna. Juntos ofrecerán menús de cinco y seis tiempos en 10 restaurantes de Comonfort, Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Silao. La propuesta incorpora ingredientes como xoconostle, garambullo, chilcuague, mezquite, nopal, escamoles, quelites, huitlacoche, cajeta, pinole y maíz azul.
El festival también reunirá vinos de nueve bodegas y proyectos vitivinícolas guanajuatenses, además de tequila, mezcal y otras bebidas producidas en el estado. Para esta edición se estima una afluencia de 820 personas entre las cenas y el encuentro de bienvenida, con una derrama que beneficiará a restaurantes, cocineras, chefs, productores, bodegas, prestadores de servicios y familias de los municipios participantes. Desde su creación en 2023, Endémico forma parte de “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, política que busca preservar el patrimonio culinario y fortalecer la identidad gastronómica del estado.
LSOG
