Cocineras tradicionales compartirán sabores ancestrales para preservar la identidad y el legado del pueblo otomí.
Fernanda Bataller
Dolores Hidalgo, Gto., a 17 de julio de 2026-. La comunidad de El Llanito, en el municipio de Dolores Hidalgo, será sede de la XII Muestra Culinaria Hñahñü otomí los días 18 y 19 de julio. Un grupo de mujeres cocineras tradicionales organiza este encuentro con el propósito de preservar y difundir el patrimonio cultural inmaterial de este pueblo originario. Las actividades se desarrollarán de las 10:00 a las 18:00 horas en la Plaza Comunitaria de El Llanito.
Durante la muestra participarán 15 cocineras tradicionales, quienes compartirán recetas heredadas de generación en generación, entre ellas las famosas tortillas ceremoniales, burritos de masa quebrada, pipián, atoles de mezquite, aguamiel y cáscara de cacao, además de otros platillos que solo se preparan durante esta temporada, como el caldo de víbora de cascabel.
En entrevista, la cocinera tradicional Gloria Vázquez Sánchez informó que el grupo surgió a partir de un proyecto comunitario impulsado por la Universidad de Guanajuato, en el que inicialmente las participantes trabajaron en el rescate de la herbolaria tradicional. Con el paso del tiempo, identificaron el valor de las recetas y técnicas culinarias que conservaron sus abuelas y suegras, por lo que iniciaron un proceso de recuperación de la memoria gastronómica de la comunidad. Además, fortalecieron el empoderamiento de las mujeres y el orgullo por la cultura otomí. Destacó que cada platillo refleja la herencia de su familia y subrayó que la identidad otomí no necesariamente se expresa a través del idioma.
Como parte de las actividades, el sábado 18 de julio realizarán una ceremonia tradicional de petición de permiso, seguida de la inauguración oficial y de un programa artístico con banda de viento, mariachi, grupos norteños y ballet folclórico. Los precios de los platillos irán de 35 pesos por piezas individuales a 150 pesos por platillo completo.
LSOG
