Silvia Narváez, comentó que los meses de noviembre a enero son los de mayor venta en el año que tiene este sector
Roberto Lira
Celaya, Gto. 4 de enero del 2024.- Las bajas temperaturas, así como el ser uno de los regalos que prefieren los visitantes agotan las cajetas en Celaya, por lo que las fábricas trabajan al 100 por ciento durante esta temporada, además, en algunas ocasiones se llega a padecer escasez de leche de cabra.
La presidenta de la Asociación de Cajeteros de Celaya, Silvia Narváez, comentó que los meses de noviembre a enero son los de mayor venta en el año que tiene este sector, en los que se llega a trabajar hasta con 600 litros de leche de cabra diariamente, mientras que en mayo y junio la producción baja hasta a un 30 por ciento.
De la misma manera, comentó que esta alza en la producción conlleva que se pueda registrar escasez en la leche de cabra y que algunos productores de cajeta la mezclan con leche de vaca, por ello algunos proveedores han buscado cambiar el ciclo de parto a las cabras y que en esta temporada no se tenga desabasto.
MMM