La «Cajeta de Celaya» ahora cuenta con la declaración de Protección de Indicación Geográfica, con lo que este dulce tradicional sólo podrá realizarse en los Municipios de Celaya, Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Villagrán y Cortazar.
Roberto Lira
Celaya, Gto; 1 de julio del 2022.- La «Cajeta de Celaya» ahora cuenta con la declaración de Protección de Indicación Geográfica, con lo que este dulce tradicional sólo podrá realizarse en los Municipios de Celaya, Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Villagrán y Cortazar.
Tras esta denominación, el director de Desarrollo Económico, Eduardo Knapp Hernández, comentó que el paso siguiente es orientar y apoyar a las empresas en la comercialización y exportación de la marca, así como para cumplir con los requisitos y poder utilizar la denominación.
El funcionario explicó que este nombramiento es similar a una denominación de origen que le da la facultad de nombrar el dulce de leche como “Cajeta de Celaya” únicamente al producido en la región y bajo los procedimientos tradicionales y uso de leche de cabra como materia prima principal, así como el uso de herramientas como pala de madera y cazo de cobre.