Por el momento se tienen a 17 empresas productoras de cajeta interesadas en la certificación
Roberto Lira
Celaya, Gto; 14 de febrero 2023.- Empresas productoras de Cajeta ya podrán certificarse para obtener el Indicador Geográfico Protegido Cajeta de Celaya, tras la confirmación de la Universidad de Celaya como institución certificadora. Hasta el momento hay 17 interesados en este proceso.
Eduardo Kannp Hernández, director de Desarrollo Económico de Celaya, explicó que el mes pasado el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) avaló el proceso y definió a la Universidad de Celaya como el único instituto certificador para que los productores de cajeta puedan denominar su producto como Cajeta de Celaya.
Por el momento hay 17 empresas productoras de cajeta interesadas en la certificación, de estas 16 son celayenses y una de Juventino Rosas, sin embargo, hay entre 25 y 30 empresas de este giro en Celaya que pueden registrarse.
Cabe recordar que el Indicador Geográfico Protegido Cajeta de Celaya, será el aval de que el producto con esta denominación está realizado bajo procesos tradicionales y con insumos como leche de cabra, así como con el uso de pala de madera y caso de cobre.