Fabricantes de cajeta en Celaya están en espera de que la Universidad de Celaya sea reconocida como certificadora de la indicación geográfica protegida de este dulce.
Roberto Lira
Celaya, Gto; 24 de noviembre del 2022.- Fabricantes de cajeta en Celaya están en espera de que la Universidad de Celaya sea reconocida como certificadora de la indicación geográfica protegida de este dulce y poder obtener este reconocimiento a sus productos.
El director de Desarrollo Económico, Eduardo Knapp Hernández, informó que la Universidad de Celaya será la empresa rectora que revise y haga las visitas a las fábricas y declare si pueden tramitar su indicación geográfica protegida, por lo que la certificación de las empresas empezará una vez que se haga oficial este nombramiento a la institución educativa.
El funcionario comentó que el municipio cuenta con presupuesto para apoyar a 20 empresas a obtener este certificado, el cual tendría un costo de entre dos mil y dos mil 500 pesos, incluyendo la revisión de los procesos, hasta el registro en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
En Celaya existen entre 35 y 40 empresas cajeteras, 13 de ellas pertenecen a la Asociación de Cajeteros, sin embargo, hasta el momento ninguna está certificada como fabricante de la Cajeta de Celaya.