“La Tradicional de Salgado” es la primera empresa en obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Cajeta de Celaya.
Roberto Lira
Celaya, Gto; 9 de octubre del 2023.– “La Tradicional de Salgado” es la primera empresa en obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Cajeta de Celaya y por ahora es la única que puede comercializar bajo esta denominación.
Andrés López Gómez, encargado de producción, señaló que en mayo de este año la empresa recibió su certificado de uso de la Indicación Geográfica Protegida, para su línea premium B y podrá disponer del nombre “Cajeta de Celaya” en sus envases, lo cual dará la oportunidad de expandir su mercado.
El pasado 29 de junio del 2022 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la declaratoria de la Indicación Geográfica Protegida de la Cajeta de Celaya, con lo cual este dulce de leche sólo podrá producirse en los municipios de Celaya, Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortazar y Villagrán, siempre y cuando se cumpla con los procesos tradicionales y la utilización de leche de cabra.